Micronutrition : bien vieillir avec les antioxydants

Les antioxydants sont des micronutriments c’est-à-dire des vitamines et oligo-éléments. Ils sont susceptibles de prévenir, réduire ou réparer les dégâts occasionnés par les radicaux libres. Ces derniers, s’ils sont produits en trop grande quantité, accélèrent le vieillissement et la destruction des cellules.
Le tabac, la pollution atmosphérique, l’exposition prolongée au soleil, le stress, les médicaments et une activité physique intense augmentent la production de radicaux libres.

Tout manque en antioxydants peut alors entrainer un vieillissement cellulaire plus rapide. Les différents antioxydants.

Il existe deux types d’antioxydants :

• Ceux d’origine interne représentés par des enzymes présentes dans les cellules : superoxyde dismutase, catalase et glutathion peroxydase.
• Ceux d’origine externe que nous allons trouver dans l’alimentation : la vitamine E, la vitamine A, la vitamine C, le sélénium et le zinc.
  Ce sont bien sûr ces derniers qui nous intéressent (ne vous mettez pas à consommer des enzymes!). Nous allons voir quels sont leurs rôles spécifiques et où les trouver.
  

La vitamine A
Elle existe sous différentes formes en fonction de son origine : rétinol (animal) et caroténoïdes (végétal) qui comprennent entre autres le bêta-carotène, le lycopène, la lutéine.
Rôle : Prévention et prise en charge des maladies cardiovasculaires et cancers, elle retarde et minimise le symptôme de vieillissement. Protection grâce à ses propriétés antioxydantes de la peau, des muqueuses, des bronches et de l’appareil digestif.
Sources (de la plus à la moins importante) :

• Rétinol : Foie d’animaux, huile de foie de poisson (hum, la bonne huile de foie de morue de votre enfance), beurre, œufs.
• Bêta carotène : Carotte, pissenlit, épinard, persil, mâche, patate douce, poivron rouge, chou, mangue, melon, abricot, kaki.
• Lycopène : Jus de tomate, tomate, papaye, goyave, pamplemousse rose, pastèque.
  Attention : La cuisson des légumes et fruits détruit en partie les caroténoïdes donc préférez les crus.

• Fruits : Cerise acerola, cassis, goyave, kiwi, papaye, fraise, litchi, orange, citron, clémentine, groseille, mangue, pamplemousse.
• Légumes : Persil, poivron rouge, estragon, oseille, poivron vert, raifort, chou de Bruxelles, chou chinois, chou rouge.
  Quelques conseils pour les conserver !
  Garder les fruits et légumes dans la partie basse du réfrigérateur. Les éplucher juste avant usage.
  Les laver rapidement, ne pas les laisser tremper. Les faire cuire « al dente ».

La vitamine E
C’est la vitamine antioxydante la plus puissante et protectrice.
Rôle : Prévention et prise en charge des maladies cardiovasculaires et cancer, elle retarde, minimise voire empêche le symptôme de vieillissement. Protection de l’oxydation des membranes et éléments du sang. Stimulation de l’immunité.
Sources (de la plus à la moins importante) :
Huile de germe de blé, huile de tournesol, amande, noisette, germe de blé, huile de foie de morue
(et oui, encore une foie, pardon, fois), huile d’arachide, huile de maïs, huile de soja, pop corn nature.
Conseil !
Varier les huiles végétales pour vos assaisonnements, et surtout ne supprimez jamais les matières
grasses d’origines végétales de votre alimentation.

Sources (de la plus à la moins importante) :
Huître, foie de veau et de porc, germes de blé, pain complet, noix de cajou grillée, amande grillée, graine de tournesol, jaune d’œuf, viande de bœuf.
Conseil !
Préférez le zinc animal qui est beaucoup mieux absorbé que le zinc végétal. Ce qui explique les
carences fréquentes chez les végétariens.

En conclusion, Une alimentation antioxydante repose sur une alimentation variée et équilibrée :

Consommez régulièrement des fruits, des légumes, de la viande, du poisson, des œufs, des huiles
végétales

Ne fumez pas

Ne faîtes pas la crêpe de longues heures au soleil

Relaxez-vous

et vous aurez un organisme qui vieillira à son rythme c’est-à-dire lentement, en douceur et sans problèmes.